venerdì 30 settembre 2016

Crostata con farina di grano saraceno alle 5 spezie e confettura di ribes (gluten free)


Buon venerdì a tutti, finalmente siamo arrivati al week-end! Oggi, come quasi tutti i venerdì, vi propongo di chiudere in dolcezza...che dite? Si puo' fare? Per di più, sono emozionatissima perchè ad abbellire il mio set ci sono i meravigliosi tessili di Ars Unica, non li conoscete? Il loro sito di e-commerce sarà presto on line e io non vedo l'ora! Producono pezzi unici per la casa, e non solo, con tutta la qualità del made in Italy miscelata a creatività e buon gusto! Presto potro' parlarvi di un bel progetto che condivideremo insieme, per il quale sono davvero al settimo cielo...ma non posso anticiparvi nulla!! Per il momento vi dovrete accontentare della ricetta della crostata ma...stay tuned!!! Buon week-end bella gente!!


Ingredienti per una crostata da 24cm di diametro:

  • 200g di farina di grano saraceno
  • 200g di farina senza glutine (sostituibile con 200g di farina 00)
  • 200g di zucchero
  • 200g di burro
  • 2 uova
  • qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
  • 1 cuchiaino generoso di miscela 5 spezie
  • 1 pizzico di sale
  • confettura di ribes (o more o mirtilli)
  • gelatina di albicocche per lucidare
  • zucchero a velo



Procedimento:

1) Preparate la frolla: Lavorate le due farine con il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto sbriciolato. Tostate le spezie in un pentolino per pochi secondi, facendo attenzione a non farle bruciare, e unitele agli altri ingredienti. Aggiungete quindi le uova lavorando velocemente fino a che l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo. Dividetelo in due parti (una più grande dell'altra), coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti, finchè la frolla non risulterà compatta e ben lavorabile.
2) Stendete la frolla (la parte più grande) e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata (sempre con la farina senza glutine). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra la confettura. Con l'altro pezzo di frolla ricavate le strisce di  impasto che andranno a formare la classica griglia della crostata.
3) Infornate a 180° per circa 30-40 minuti, finchè la frolla non sarà ben cotta e dorata. Lasciate raffreddare e lucidate la superficie della torta spennellando della gelatina di albicocche scaldata. Finite spolverizzando a piacere la circonferenza della crostata con lo zucchero a velo. Servite.


5 commenti:

  1. Bellissima, mi fa venire voglia di fare una crostata!!

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  2. Ti trovo sempre bella,fresca,golosa,raffinata ed invitante.E naturalmente cio' che prepari e' il tuo riflesso.Prendo la mia fetta profumata😘ciao ciuciu'

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  3. Sono anni che non uso questa farina di gran saraceno e non so perché non l'ho più acquistata. La tua crostata è molto invitante,ha un bel aspetto e sa di tanto buono !

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  4. Questa crostata è uno spettacolo, l'acidità del ribes combina a meraviglia con il grano saraceno,,, ne vorrei proprio una fetta!!!

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