martedì 25 giugno 2013

Coppe golose e veloci con ciliegie e albicocche


Trovo che la frutta estiva sia davvero irresistibile, mi mette di buon umore girare tra i banchi del mercato pieni di dolci frutti colorati e scegliere i più belli. Pensare alla ricetta migliore per utilizzarli è una delle parti che preferisco anche se, nel caso della frutta, ci sono sempre i puristi a casa che si lamentano perchè preferiscono mangiare la frutta estiva così com'è . 
Per queste bellissime albicocche ho pensato a delle coppe veloci e deliziose, una crema fresca alla ricotta con la frutta caramellata...una meraviglia pronta in pochi minuti!
Uno spunto perfetto per preparare un dessert dell'ultimo minuto e potete usare la frutta che volete!


La lista della spesa per 4 coppe:
- 250g di ricotta vaccina
- 4 cucchiai circa di zucchero a velo
- 200ml di panna da montare
- qualche goccia di estratto naturale di vaniglia
- 4 albicocche
- una manciata di ciliegie
- mandorle a scaglie
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- pepe lungo del bengala (facoltativo)



1) Lavorare la ricotta setacciata con lo zucchero a velo e la vaniglia (regolate voi il grado di dolcezza che gradite e, se lo ritenete necessario aggiungete zucchero).
2) Montare la panna e incorporare delicatamente alla ricotta fina ad ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte.
3) Caramellare la frutta: In un pentolino scaldare lo zucchero (1 cucchiaio) insieme alle albicocche tagliate a metà e sistemate con la parte tagliata a contatto con la piastra. Quando lo zucchero sarà sciolto girare e caramellare ancora alcuni istanti. Ripetere la stessa operazione con le ciliegie.
4) Adagiare la frutta sulla crema di ricotta, cospargere con una manciata di mandorle a scaglie e, a piacere, finire con una grattugiata di pepe lungo del bengala o con della cannella. Servire.

7 commenti:

  1. pefette per l'estate!! proprio buone!!

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  2. D'estate mangerei solo frutta, adoro quella di questo periodo, così colorata e saporita. La copetta è perfetta!

    Fabio

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  3. posso averne una?? wooooooooow.. tesoro, che dire, fantastiche!!

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  4. Con la frutta caramellata!!! Voi proprio farmi male!!! Sono un incanto queste coppette!

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  5. Magnifica ricettina, golosissima e di stagione. Brava, brava...

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  6. Non c'è niente di più buono che la frutta di stagione, e se a questa li aggiungi tutti gli altri ingredienti allora diventa la combinazione perfetta. Non vedo l'ora di prepararla.Un bacio

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