lunedì 12 dicembre 2011

Crostata insolita al panettone


In questi giorni ho cominciato a pacioccare un po' con i fantastici panettoni che il Sig. Loison mi ha spedito e devo dire che ne sono venute fuori delle ricette davvero interessanti, questa è una di quelle, un guscio di frolla con un velo di marmellata di mirtilli, uno strato di panettone Loison ai fichi, un generoso riempimento di crema leggera al limone, tante fettine di mele e petali di mandorle tostate...deliziosa!!
Volete la ricetta?? Eccovela...


La lista della spesa:

Per la frolla:
- 200g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema leggera:
- 1 tuorlo d'uovo
- 90g di zucchero
- 60g di farina
- 500ml di latte intero
- 1 foglio e 1/2 di colla di pesce
- la scorza grattugiata di un limone bio

- 1 fetta piuttosto grossa di panettone Loison ai fichi
- 2 mele dolci
- marmellata di mirtilli
- gelatina di albicocche per lucidare
- mandorle a scaglie
- zucchero a velo

1) Preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero, il sale, la cannella e la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato, unire l'uovo e assemblare velocemente il tutto. Formare una palla e metterla in frigo per circa un'ora.
2) Nel frattempo preparare la crema mettendo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.Lavorare il tuorlo con lo zucchero finchè non diventerà spumoso, poi aggiungervi la farina, la scorzetta di limone e un bicchiere del latte precedentemente scaldato, sciogliere bene il composto poi trasferirlo nel resto del latte caldo in una casseruola sul fuoco basso. Cuocere mescolando continuamente finchè il composto non si raddenserà. Mettervi dentro i fogli di colla di pesce precedentemente strizzati e mescolare. Fare raffreddare.
3) Stendere la pasta frolla e foderarvi una teglia da forno precedentemente imburrata ed infarinata, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi distribuirvi uno strato molto sottile di marmellata di mirtilli.
4) Tagliare il panettone a fette sottili e creare uno strato uniforme che ricopre tutto il disco di frolla.
5) Stendere la crema generosamente sul panettone e livellare bene, ricoprire con fettine sottili di mela e scaglie di mandorle ed infornare a 180° per circa 20 minuti, finchè non sarà cotta.
6) Fare raffreddare quindi spennellare con la gelatina di albicocche leggermente scaldata, completare con una spolverizzata di zucchero a velo


Grazie Sig. Loison!!!

25 commenti:

  1. spettacolare...la voglio provare!!!

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  2. Che meraviglia!!! Crostata originale e buonissima!!!
    Buona domenica

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  3. molto delicata, chissà che bontà! e poi è bellissima

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  4. già mi piacerebbe da morire se fosse solo una semplice crostata, adesso poi che ho letto che c'è un ripieno di panettone ai fichi diventa ancora più irresistibile!

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  5. Pazzescamente goduriosa e ricca. Mi sputisci sempre bella :)

    Bacione

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  6. Ambra cara, è sempre strabiliante passare di qui... sei un mondo di dolcezza, creatività, gusto... ti adoro!! Baci. Deborah

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  7. Tesoruccio bello, non solo riesci sempre a sorprendermi ma con questa crostata mi prendi doppiamente per la gola perchè le torte di mele sono le mie preferite e questa è una delle più golose che abbia mai visto :) Un baciotto, buona domenica

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  8. Semplicemente divina! Come sempre è un immenso piacere passare di qua ;-)

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  9. Che meraviglia, in perfetto stile Natalizio.

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  10. che delizia! sembra buonissima! complimenti davvero :) un bacione!

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  11. una genialata il panettone nella crostata, la tengo presente di sicuro...le foto poi sono stupende!!!!baci e buona domenica!

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  12. ma che idea carina! golosissima e particolare! bravissima!!

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  13. Viva i natale che delizia questa crostata ;)!!!

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  14. QUesta crostata è spettacolare mia cara! hai avuto un'ottima idea per usare il panettone in un insolito modo decisamente più goloso! :-)

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  15. un ottimo modo per mangiare il panettone..ne sai una più del diavolo. Io sto ancora spremendo le meningi!!!! baci tesoro

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  16. Sei davvero un vulcano......mi basta non venire per qualche giorno a farti visita per trovare sempre grandi novità!!
    Ti ammiro molto, brava, un bacione e a presto MARA

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  17. Davvero carina questa ricetta...un ottimo spunto per i menu delle feste. Brava, Ambra!
    un abbraccio e complimenti
    simona

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  18. ciao, ti ho scoperto per caso, mi è piaciuto molto il tuo blog e mi sono unita ai tuoi followers così d'ora in poi ti seguirò anch'io.
    Ciao Concetta

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  19. I panettoni loison sono i migliori in assoluto e ti sei inventata una ricetta davvero irresistibile tesoro come smepre del resto!!!tvbbbbbbbbbbbbbb,Imma

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  20. buonissima questa crostata e soprattutto una ottima idea per utilizzare il panettone e dare valore aggiunto

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  21. Ecco come posso utilizzare i numerosi kg di panettone loison che mi ritrovo a casa ^.^ quei panettoni sono veramente sublimi!E la tua crostata mi sta facendo l'occhiolino ;P che seduttriceh che è!!!ti mando un bacio grande...era da tanto che non mi facevo una bella carrellata di ricettine e ora mi gusto le tue una per una ( ho già il fazzolettino pronto per la bavetta :) )

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  22. Miseria che spettacolo Ambra, questa crostata deve essere veramente favolosa, ed e' sicuramente tanto elegante e chiccosa.

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