lunedì 6 dicembre 2010

Vi va la merenda?


...Che io sia golosa questo è risaputo...sicuramente non è una novità!! Quando ho deciso di partecipare al contest di Claudia mi sono concentrata sulla mia merenda ideale...la mia scelta non poteva che cadere su due cose di cui sono stra golosa...brioches e cioccolata calda...mmm...ok, il contacalorie è impazzito ma...mmm...che buona questa merenda...e voi mi fate compagnia??


Intrecci con arancia candita e gocce di cioccolato profumati alla cannella

La lista della spesa (per circa 8 brioches grandi):
- 500g di farina
- 125g di zucchero
- 75g di burro
- Lievito di birra (1 cubetto o una bustina di lievito di birra in polvere)
- 2 tuorli + 1 uovo per la doratura
- 10g di sale
- Aroma naturale di arancia e di limone
- Acqua tiepida circa 1 bicchiere e mezzo
- Scorza di arancia candita q.b.
- Gocce di cioccolato q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero granellato per guarnire


Cioccolata calda speziata
Per 4 tazze
- 200g di cioccolato fondente
- 1/2 dl di panna
- 5 dl di latte
- 25g di cacao in polvere
- 30g di burro salato
- 1 stecca di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere




1) Mettere i tuorli in un pentolino insieme agli aromi (arancia –limone) e mescolare senza sbattere ne montare
2)Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene e riscaldare leggermente a bagno maria in modo che il composto si intiepidisca
3)Preparare il preimpasto mettendo nella planetaria 1/3 della farina , il lievito di birra e l’acqua tiepida q.b. – Attenzione, mettere l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto liscio nè troppo morbido nè troppo duro, se si esagera con l’acqua bisogna rifare tutto!!
4)Una volta formato il preimpasto immergerlo in acqua tiepida: dopo qualche secondo l’impasto verrà in superficie e questo ci farà capire che ha raggiunto il punto esatto di lievitazione
5)Toglierlo dall’acqua e metterlo  nuovamente nella planetaria, procedere con l’aggiunta della farina rimanente alternandola al composto di uova e all’acqua tiepida (anche qui attenzione alle aggiunte di acqua…non bisogna esagerare, procedere poco per volta testando la consistenza dell’impasto che deve risultare liscio ed elastico
6)Aggiungere il burro ammorbidito (per incorporarlo bene all’impasto è meglio fare a mano questa operazione e poi rimettere il tutto nella planetaria per qualche secondo
7)Mettere l’impasto a lievitare al caldo finchè non sarà raddoppiato di volume (circa 1 ora – 90 min)
8)Lavorare l’impasto, incorporare la scorza di arancia candita, le gocce di cioccolato e la cannella. Formare degli intrecci facendo due salamini intrecciati tra loro e fermando de due estremità insieme.
9)Mettere di nuovo a lievitare per circa 30 min, dorarle in superficie spennellandole con l’uovo sbattuto cospargerle con lo zucchero granellato ed infornarle a 180° per 25-30 min
10) Preparare la cioccolata calda: Portare il latte a bollore insieme alla stecca di vaniglia, eliminarla dopo averla lasciata in infusione nel latte ancora qualche minuto a fiamma spenta.
11) Unire il cioccolato precedentemente spezzettato e scioglierlo nel latte caldo. Con l'ausilio di una frusta incorporare il cacao in polvere e sempre mescolando anche la panna.
12) Scaldare a fuoco basso mescolando in continuazione, quando comincia a bollire togliere dal fuoco, aggiungere le spezie in burro e mescolare ancora con la frusta.
Quando è pronta servire con una spolverata di cannella.




66 commenti:

  1. Cavolo che merenda!!
    Ho lasciato gli occhi su quelle briosche... :)

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  2. altro che cavoli a merenda!
    magnifico! e...si mi va! arrivo subito!!
    ciao Ambra!

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  3. una merenda con i fiocchi tesoro mio questa si che è golosità pura...la voglio anch'iooooooooo...troppo invitante!!!!!mitica ambra...bacioni,tvbbbbbbb,imma

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  4. E chi lo ascolta il contacalorie davanti a delle brioches come queste...
    :)
    Madonna che meraviglia...abbinate alla cioccolata calda speziata mi mandano in paradiso ... bravissima tesoro, una merenda sicuramente da leccarsi i baffi!
    Bacioni e buona settimana

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  5. wow!! qs è una golosissima merenda!!! super! baci

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  6. presente per fare la seconda merenda!una signora merenda!!!!!!!!!!!!!bravissima Ambra!!buona settimana!

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  7. Che spettacolo, brava Ambra!!! Proverò presto con il cioccolato bianco, io posso mangiare solo quello! Buon lunedì!

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  8. Questa merenda è deliziosa, bravissima come sempre una buona e felice settimana, ciao

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  9. ma che belle queste brioches sono uno spettacolo... che sofficità... bravissima!!! baci

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  10. bravissima...questa merenda e deliziosa....buon inizio di settimana...un bacio

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  11. SIIIIIII che faccio la merenda e al diavolo la bilancia come si fa a dire di no a una merenda cosi', troppo buona e golosa bravissima un bacione e buona giornata!!!

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  12. Siamo in due!!! Cioccolata calda speziata...DELIIIIIRIO!

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  13. Sì, a me va questa merenda *_*
    La spedisci anche per posta? ;P

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  14. Mi va mi va! e non m'importa se il contacalorie è impazzito, ne vale proprio la pena per la sofficezza delle brioches e la cioccolata speziata...quale unione di sapori e profumi, bravissima!

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  15. Corro a far merenda da te!!
    Me li segno immediatamente, non me li lascio sfuggire!!
    bravissima Ambra
    buona giornata Anna

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  16. Difficilmente rinuncio alla merenda e ad una così meno che mai! Le brioches sono da favola ma la cioccolata speziata è da capogiro per una cioccolatomane come me ^__^ Bacioni, buona settimana

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  17. che dire Ambra..ho strabuzzato gli occhi! ti aggiungo alla lista..grazie tesoro per la partecipazione.

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  18. Che belle brioches morbidose!:O
    Caspiterina Ambra,ti sono venute benissimo^^
    E la cioccolata calda la devo provare!Asssolutissimamente^^
    Un baciotto e buon inizio settimana:D

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  19. E ce lo chiedi pure se ci va?!??? lo so che lo fai apposta per farci morire d'invidia e di desiderio ^_^
    Voglio una di quelle brioche...ti prego tienimene una da parte. Cascasse il mondo devo assolutamente assaporare una di quelle trecciotte!!!!

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  20. E allora dillo che mi vuoi male :-))).... ma come si fa a resistere a questa bontà??? altro che dieta... veramente la merenda per con la M maiuscola! A presto

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  21. Caspita che fior di merenda. Se posso suggerirti, la giusta domanda sarebbe "Quante ne volete per ciacuno?"
    Se non sono troppo ingorda TRE, uno per l'occhio, due per la golosità, tre per l'inevitabile BIS.

    Bacioni diavoletto tentatore ^_^

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  22. che spettacolo le brioches!! un aspetto meraviglioso le mangerei in un sol boccone!!

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  23. Ciao cara!! Davvero strepitose!! Ti farei volentieri compagnia!! Lanciamene un paio!! Un bacione.

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  24. Sì, sì... guarda... ti allevio io il senso di colpa del contacalorie!
    Passa qua... :>
    Certo che arrivare a casa dopo magari una serie di commissioni fuori al freddo e trovare una merenda così... scalderebbe dentro e fuori. Tral'altro sono bellissime...

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  25. che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! cioccolata profumatissima e che brioches fantasticheeeeeee!!!

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  26. sono senza parole...tutto squisito... domani passo a fare colazione da te eh!!! bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  27. Si si, noi ci uniamo eccome per la merenda! soffici e davvero invitanti con le gocce di cioccolato!
    un bacione

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  28. c'è un posto anche per me??? uno sgabello, un seggiolino.... ma quasi quasi sto anche in piedi a gustare queste dolcezze!!!!

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  29. Ma certo che mi va......
    Ah...non ricordavo più che da oggi sono a dieta...però appena la finisco queste briochine finiscono dritte dritte dal forno alle mie fauci.
    Una merenda deliziosa.....irresistibile.
    Bravissima
    Un bacione

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  30. Complimenti... hai una bravura e una classe davvero fuori dal comune...

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  31. Cara il contacalorie sarà pure impazzito ma è una merenda spaziale!!

    Baci

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  32. Mi va mi va!troppo buona questa merenda!

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  33. Certo che ti faccio compagnia!!!!...questa merenda è stragolosa!!!!...bravissima!

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  34. Mi va ,mi va eccome, mamma mia che golosità!!
    un bacio

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  35. io la voglio la merenda! io! io! ioooo!

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  36. Che belle brioche, non ne avevo mai viste di questa forma, complimenti! Con cioccolata calda speziata, ottimi! Una merenda eccezionale!!! Ciao e buona settimana!

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  37. Acquolina in bocca... gnam, ragazza, questa è arte! L'abbinamento arancia-cioccolata calda poi... bravissima!

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  38. Eccomi, giusto in orario per la merenda, a rapporto! :)

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  39. a quest'ora è perfetta..la voglio...ti aspetto???Fra 5 minuti???sono qui...e l'albero è acceso!!!Baci, Flavia

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  40. ti faccio compagnia iooooooooooooo!!! sono stupende!!!! un bacione!

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  41. Caspita, che spettacolo di merenda!!
    Quelle brioches sono una favola!!

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  42. ma con questa merenda mi inviti a nozze! :D
    cioccolato, cannella...ma guarda un po' proprio stasera ho postato la mia ricetta per partecipare al tuo contest, indovina gli ingredienti?...:) spero ti piaccia!

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  43. Oddio che delizia! Non so cosa darei per avere una merenda così! TRoppo buona e queste brioches sono spettacolari, sono perfette e si sposano benissimo con della golosa cioccolata calda!

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  44. Io ti faccio compagnia di sicuro!!! Mh...che spettacolo di merenda!!

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  45. Certo che mi va, arrivo subito!! Sono deliziose!!
    Buona settimana Daniela.

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  46. Mamma mia!!! Io ci farei anche cena...altro che merenda!!

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  47. Quantebbellalei!Brioches e cioccolata calda, grazie al piffero!! :-D
    Ambrina posso essere la tua compagna di merende?Tipregotipregotiprego!
    Strabrava!
    Ma come parlo oggi?

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  48. Veramente super.. sono una meraviglia queste brioches, chissà. Sarebbe bello poterle fare; tra tante cose me lo riprometto...;)

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  49. beh con uan merenda cosi è facile dire di si, sopratutto òle briochea magnifiche sia esternamente che internamente

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  50. Libidineee!!!!
    Che buone queste brioche... e che abbinamento con il cioccolato!!!!

    complimenti!

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  51. Ciao Ambra, stamattina sono entrata senza problemi!
    a presto

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  52. Caspita se ci và questa merenda... speriamo che sia avanzata qualcosina visto che arriviamo un pò tardi....
    Un saluto dai viaggiatori golosi...

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  53. colazione, no? :) ne potrei divorare a valanghe in questo momento, cioccolato caldo compreso!

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  54. Mi adotti?
    So che sono grandicella (e pure incinta) ma se mi adotti io posso assaggiare tutto quello che fai, non sporco, non urlo e se vuoi ti aiuto con le pulizie di casa....
    scherzi a parte, nel tuo blog ci sono sempre un sacco di buonissime sorprese.
    Un bacio

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  55. Ma che meraviglia!!! anche io vorrei fare merenda così...eccome!!! bravissima :)

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  56. Guaglioncè e che cioccolata ti sei preparata!!!!E' la fine del mondo..pure il burro salato,,per non parlare degli""intrecci""".Golosona lo sei quasi più di me...perciò c'è feeling!!!Scappo c'è la gatta che sta tirando giù l'alberoooooooooooooooo!!!

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  57. IO SONO ARRIVATA PER LA MERENDA MATTUTINA...CHE MERAVIGLIA...SENTO FINO A QUI IL PROFUMO DELLE BRIOCHES CALDE

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  58. Mi aggrego sicuramente! Le hai fatte favolose, super complimenti!!Bacioni

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  59. Certo che mi va una merenda così... la cioccolata speziata poi è super guduriosa ciao Luisa

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  60. Spettacolari!!! che meraviglia ste brioche...e con quella cioccolata! una vera coccola!!!! complimenti!

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  61. Mamma mia , ma perchè non sono passata prima??
    Per caso ..rimasta una brioscina anche per me???
    Sono favolose !! Complimenti!!

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  62. ma come si fa a resistere??????

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  63. A me va bene x merenda, colazione, per tutto...mh... ;D
    Saluti dolciosi...

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  64. che meraviglia! mi sembra di sentire il profumo dei canditi nelle brioscine!! e la cannella buonissima nella cioccolata calda!

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  65. Ambra!
    Non ho partecipato al tuo contest... la mia testolina ha capito 18 e non 8 come data finale...
    Ma girando di qua e di là mi ha capitato sotto gli occhi il dolcetto più simpatico in assoluto! E mi fa piacere che tu lo veda...

    Cookie Monster Cupcakes di JESSICA PETERSEN

    http://pieofthetiger.com/2010/12/cookie-monster-cupcakes/


    a presto!

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