venerdì 21 novembre 2014

Biscotti con farina di castagne e nocciole (gluten free)


Buon venerdì, anche questa settimana finiamo con il dolce...ormai ci abbiamo preso gusto, vero? Questa volta sono dei biscotti davvero buoni, buoni, buoni, fidatevi! La farina di castagne con le nocciole si sposa davvero molto bene e per di più ci vuole un attimo per preparali! Allora, stampate la ricetta e andate a fare la spesa, mi sa che questo week-end si fa una colazione da re! Non dimenticate di gustarli con il caffè, è l'abbinamento perfetto!


Ingredienti (per 20 biscotti circa):
  • 125g di burro
  • 125g di zucchero
  • 3 tuorli 
  • 155g di farina di castagne
  • 110g di farina di riso
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 40g di nocciole


Procedimento:

1) Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e poi le farine setacciate poco per volta. 
2) Unire il bicarbonato e regolare la consistenza con il latte. Aggiungere infine le nocciole tostate tritate grossolanamente e formare una palla di impasto.
3) Mettere il composto su un foglio di carta forno e formare con esso un "salamotto" liscio e compatto, mettere a riposare in frigorifero per 30 minuti.
4) Tagliare il salamotto a fette di 0,5 cm di spessore, sistemarli su una teglia da forno foderata con carta forno e infornarli a 180° per 10 minuti circa. Fare raffreddare e servire.

mercoledì 19 novembre 2014

Polpettone saporito con funghi e bacon


♥ HOME SWEET HOME ♥ 


Ingredienti per 6 persone:
  • 500g di carne macinata mista (maiale e manzo)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200g di funghi champignon
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 7 cucchiai di pangrattato
  • 11 fette di bacon
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe


1) Pulire accuratamente i funghi, tagliarli a tocchetti piccoli piccoli e farli rosolare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato finchè non saranno teneri. Regolare di sale e di pepe e lasciare intiepidire.
2) In un recipiente mettere la carne tritata, i funghi trifolati, la senape, il ketchup, la cipolla sminuzzata e l'uovo ed amalgamare. Aggiustare la consistenza del composto con il pangrattato, e regolare di sale e di pepe. Mescolare molto bene e lasciare riposare per circa 15 minuti.
3) Riprendere la carne, adagiarla su un foglio di carta da forno e formare un salamotto regolare aiutandovi con la carta in modo da pressare bene la carne e rendere la superficie del polpettone liscia ed omogenea.
4) Adagiare garbatamente le fette di bacon sul polpettone facendo attenzione a coprirne tutta la superficie.

5) Infornare il polpettone coperto con un foglio di alluminio a 200° per 45 minuti, togliere l’alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti, finchè la superficie del polpettone sarà ben dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite con delle croccanti patate al forno.


L'abbinamento di VivailVino:
Questo polpettone è occasione per un bel vino rosso... che profuma di Toscana!
Quella di Pietro Beconcini è una realtà famigliare che opera da più generazioni nell'area di San Miniato, in provincia di Pisa.


Immagine presa dal web