venerdì 27 marzo 2015

Torta para"riso" (Gluten Free)


Ed ecco l'ultima ricetta per una deliziosa colazione gluten free. Questa è dedicata ai più golosi, quelli che a colazione non riescono a rinunciare ad una morbida fettina di torta che in questo caso si fa leggerissima. Niente latte, se non quello di riso, niente burro ed una crema leggera preparata con 1 solo tuorlo. Tutto il gusto senza però rinunciare ad una dieta equilibrata.
Vi piace l'idea? Vi posso solo dire che è assolutamente da provare!! Buon week-end ragazzi!


Ingredienti per la torta (tortiera quadrata o una rotonda da 26cm di diametro):
- 3 uova
- 300g di farina di riso
- 250g di zucchero
- 125ml di olio di semi
- 125ml di latte di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- il succo di un limone
- zucchero a velo


Ingredienti per la crema:
- 1/2 litro di latte di riso
- 90g di zucchero
- 60g di maizena
- 1 tuorlo
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 foglio e 1/2 di colla di pesce


Procedimento:
1) Preparare la torta: Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve. Metterli da parte. In un'altro recipiente sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina di riso, il latte di riso tiepido, il succo di limone e l'olio senza mai smettere di montare l'impasto con le fruste. Unire infine la scorza di limone, il lievito e, per ultimi, gli albumi precedentemente montati (incorporateli delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto). Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti, finchè non sarà ben cotta e dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.
2) Preparare la crema: Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Sbattere il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la maizena e diluire lentamente con il latte tiepido, mettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere, sempre girando, finchè la crema non si sarà raddensata. Aggiungere la scorza di limone e i fogli di gelatina strizzati. Lasciare raffreddare.
3) Tagliare la torta e farcirla con la crema di riso. Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo, tagliare la torta a quadrotti e servirla. 

mercoledì 25 marzo 2015

Morbidoni con farina di mais e miele (gluten free)


Questi biscottoni morbidi sono la mia seconda proposta per un'ottima colazione gluten free. Sicuramente indicati per chi ama la colazione più tradizionale anche se la farina di mais conferisce una rusticità che, ovviamente, non si sposa con il classico latte e caffè, meglio un tè profumato. Il miele poi dona un bel colore dorato e un aroma fragrante...allora, vi ho incuriosito? Voglio sottolineare che le ricette gluten free sono buone per tutti, pertanto se avete tra gli ospiti un celiaco non fatelo sentire escluso cucinando per lui qualcosa di diverso, pensate a delle ricette che siano gluten free e proponetele a tutti, sarà un bel successo!


Ingredienti per 10/12 biscottoni:
- 400g di farina di mais gialla (io Farina di mais gialla fioretto Cuoredì)
- 150g di burro
- 100g di zucchero
- 50g di miele
- 2uova
- zucchero a velo


Procedimento:
1) Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro ammorbidito e il mele e continuare a mescolare bene. 
2) Aggiungere la farina di mais e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3) Con l'aiuto di un cucchiaio, creare in una teglia foderata con carta forno dei mucchietti (una generosa cucchiaiata) di impasto tutti uguali e distanziati tra loro.
4) Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, finchè non saranno ben dorati in superficie. Lasciare raffreddare e spolverizzare a piacere con zucchero a velo. Servire.


✿ Good morning! ✿